Hygiene und Hygienemanagement

Eine der wichtigsten Voraussetzungen für die Produktion eines sicheren Lebensmittels ist die konsequente Einhaltung der Hygienevorschriften und der Rückverfolgbarkeit im Betrieb. Hygiene und Rückverfolgbarkeit sind zudem gesetzlich gefordert (VO 852/2004 EG, VO 853/2004 EG). Auftretende Hygieneprobleme müssen zeitnah und schnell angegangen werden um eventuelle Gesundheitsgefahren für den Konsumenten und hohe Kosten für den Betrieb zu vermeiden.

Unsere Leistungen

• Wir helfen die Ursachen von Hygieneproblemen in der Produktion, der Lagerung und beim Transport zu erkennen und das Problem zu lösen.

• Wir helfen Hygieneaudits zu planen und durchzuführen oder wir führen Hygieneaudits als externe Berater durch.

• Wir erstellen Analysenpläne zur Kontrolle der Einhaltung der Hygiene im Betrieb.

• Wir helfen bei der Implementierung der Rückverfolgbarkeit und testen diese.